хрупкость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)

хрупкость (хлебобулочного изделия пониженной влажности)
Характеристика хлебобулочного изделия пониженной влажности, отражающая способность изделия разрушаться при малой деформации.
Примечание
Хрупкость определяется органолептически комплексом осязательных, зрительных и слуховых ощущений.
[ГОСТ Р 51785-2001]